Waffles com iogurte grego e frutos vermelhos (sem glúten)

Preparação

Versão simples

1 ovo, 1 c. sopa de polvilho doce, 2 c. sopa de farinha de arroz, 1 c. sopa de farinha de amêndoa, 2 c. sopa de bebida de amêndoa (caseira, sem açúcar), adoçante a gosto. Untar a forma da máquina de waffles com óleo de coco e cozer.

Versão completa

Num processador, colocar 250 g de mistura de farinhas sem glúten, 5 g de psyllium husk, 1 c. chá de fermento, 1 c. sobremesa de eritritol/stevia, 2 ovos, 5 g de óleo de coco, 350 ml de bebida de amêndoa e aroma de baunilha q.b. Misturar tudo e deixar repousar 10 min. Adicionar mais bebida de amêndoa se necessário e cozer na máquina de waffles untada com óleo de coco.

Mistura de farinhas sem glúten

300 g de farinha de arroz, 50 g de farinha de mandioca, 40 g de fécula de batata e 40 g de farinha de milho. A mistura que sobra pode ser guardada em frasco hermético durante um mês.