Tranças com creme de pasteleiro e amêndoa

Preparação

Massa

Numa caçarola, aquecer 200 g de leite e 60 g de manteiga até derreter. Deixar amornar.

Na taça da batedeira, colocar 500 g de farinha, 80 g de açúcar, o fermento padeiro e 1 c. chá de sal. Envolver tudo, fazer uma cova no meio para adicionar a mistura de leite e manteiga e começar a envolver com o gancho da batedeira. Adicionar 1 ovo e deixar a máquina amassar em velocidade baixa durante cerca de 10 min até formar uma bola lisa e macia. Transferir a massa para uma taça polvilhada com farinha e deixar levedar até dobrar de volume.

Montagem

Quando estiver lêveda, estender a massa com a ajuda de um rolo formando um rectângulo, barrar metade da massa com o creme de pasteleiro no sentido do comprimento, polvilhar com canela e deitar a amêndoa laminada. Dobrar a parte não untada da massa sobre a untada e dobrar novamente no sentido contrário. Cortar porções do rolo fazendo-lhes depois um pequeno corte a meio e sobre a dobra. Desfazer a última dobra e enrolar as pontas em sentidos contrários, entrançando.

Dispor os bolos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar novamente durante 30 a 45 min. Barrar o centro da trança com creme de pasteleiro e deitar alguma amêndoa.

Pré-aquecer o forno a 180 °C e deixar cozer até doirarem. Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Creme de pasteleiro

Na batedeira com a vara de arames, colocar 6 gemas e 200 g de açúcar e bater até formar um creme esbranquiçado. Adicionar 75 g de farinha e envolver bem. Com a batedeira sempre em funcionamento, adicionar 200 g de leite fervente e o aroma de baunilha. Levar a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre com vara de arames. Transferir para uma taça, cobrir com película aderente (deve estar em contacto com o creme) e deixar arrefecer antes de untar o bolo.