Torta de espinafres com salmão fumado e ricotta

Ingredientes

Massa

• 300 g de espinafres
• 3 dentes de alho
• Azeite
• 4 claras
• 2 gemas
• 30 g de polvilho azedo
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Recheio

• 200 g de salmão fumado
• 200 g de ricotta
• Alcaparras (opcional)

Preparação

Num robot de cozinha, saltear os espinafres com um fio de azeite e 3 dentes de alho ralados. Quando os espinafres estiverem cozinhados, triturar tudo adicionando as 2 gemas de ovo em fio. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Bater as 4 claras em castelo e envolver as mesmas no preparado de espinafres. Envolver também as 30 g de polvilho azedo. Cuidado a envolver as claras e o polvilho para a massa não perder ar.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 10 a 15 min. Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.

Num processador, colocar o salmão fumado e a ricotta e triturar a gosto. Barrar a massa de espinafres com a mistura de salmão e salpicar com alcaparras (opcional). Com a ajuda do papel vegetal enrolar a torta e guardar no frio antes de servir. Servir com uma salada de alface e tomate cherry.