Popovers de queijo parmesão (sem glúten)

Preparação

Bater 4 ovos com 215 g de leite, ambos à temperatura ambiente, até formar espuma. Adicionar uma mistura de 110 g de farinha de arroz, 85 g de polvilho doce, 1/4 de c. chá de goma xantana e uma pitada de sal. Bater tudo até formar uma massa líquida.

Adicionar 2 c. sopa de queijo parmesão ralado e deixar a massa descansar 15 min. Aquecer o forno a 230 °C e as formas a usar já untadas com óleo ou manteiga sem sal.

Quando as formas já estiverem quentes, voltar a bater a massa até formar espuma e vertê-la até 2/3 da altura de cada forma. Polvilhar com queijo parmesão, colocar no forno na prateleira de baixo e deixar cozer durante 10 a 15 min. Quando já crescidos, baixar a temperatura para 180 °C e deixar aloirar. Durante a cozedura, convém não abrir a porta do forno.

Quando estiverem cozidos, retirar imediatamente das formas e fazer um corte para libertar o vapor e assim evitar que fiquem moles. Pode rechear-se a gosto com manteiga, queijos, compotas ou acompanhar sopas.

Rendeu 24 mini-pães, 50 kcal cada um.