Panquecas de fubá de mandioca e mel

Preparação

Bater 3 ovos com 1 c. sopa de mel, 1/4 de chávena de manteiga derretida e 1/4 de chávena de bebida vegetal a gosto até formar um creme fofo. Adicionar 3/4 de chávena de fubá de mandioca, aroma de baunilha, uma pitada de sal e 1 c. chá de fermento químico. Misturar bem até obter uma massa lisa mas um pouco espessa. Levar colheradas generosas a cozer numa frigideira untada com manteiga, em lume muito baixo. Servir a gosto.

Rende 6 panquecas grandes, fofinhas mas húmidas.