Hambúrgueres de grão, pão de alho e molho tzatziki

Preparação

Hambúrgueres de grão

• Num processador, colocar 8 dentes de alho e uma mão de cajus crus.
• Triturar na função pulse mas sem pulverizar.
• Adicionar uma lata grande de grão-de-bico cozido (escorrido, lavado e seco), 3/4 de chávena de salsa, 1 c. sopa de cominhos e sal q.b. Picar novamente na função pulse por alguns segundos até triturar (sem formar pasta).
• Adicionar 3 c. sopa de farinha (espelta) e envolver. Deverá obter-se uma mistura que não cola às mãos e que permite ser moldada.
• Formar os hambúrgueres ou as bolinhas e levar a dourar num fio de azeite numa frigideira.

Pão de alho de frigideira

• Num liquidificador, colocar 1 ovo e 2 dentes de alho ralados.
• Adicionar 3/4 de chávena de polvilho doce, 3 c. sopa de farinha de coco, 1 lata pequena de leite de coco e sal q.b.
• Bater tudo até obter uma massa homogénea e levar a cozer porções de massa numa frigideira quente untada com azeite ou óleo de coco.

Molho tzatziki

• Descascar um pepino grande, cortar longitudinalmente e remover as sementes.
• Ralar, temperar com sal e vinagre e reservar sobre um passador de rede para que perca e escoe a água; depois espremer bem com a ajuda de um pano.
• Triturar um dente de alho com 2 ou 3 c. sopa de azeite.
• Envolver o pepino e o dente de alho com azeite no iogurte e temperar com sal e hortelã picada.