Fishburguer de salmão em pão do caco

Ingredientes

Fishburguer (para 2 burguers)

• 2 lombos de salmão (250 g)
• 1 chalota e 2 dentes de alho
• Sumo de limão
• Sal e pimenta
• Cebolinho
• Pão ralado

Pão do caco

• 350 ml de água
• Sal
• ½ c. sopa de açúcar
• 500 g de farinha
• Levedura de padeiro

Preparação

Para os burguers

1. Colocar na taça de um processador 2 lombos de salmão (cerca de 250 g de peixe), uma chalota picada, 2 dentes de alho ralados, 1 ou 2 colheres de sopa de sumo de limão, sal, pimenta, algumas hastes de cebolinho e 1 colher de sopa de pão ralado.
2. Triturar tudo na velocidade máxima até obter uma pasta (1 a 2 min).
3. Dividir em duas porções iguais, formar os dois burguers e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 min ou até ficarem dourados, virando-os a meio da cozedura.

Para o pão do caco

1. Com a ajuda de um processador, misturar cerca de 350 ml de água morna com 10 g de sal e meia colher de sopa de açúcar.
2. Numa taça à parte, misturar 500 g de farinha (espelta) com uma saqueta de levedura.
3. Incorporar a farinha na água e amassar até ligar.
4. Transferir para a bancada e amassar e sovar bem.
5. Deixar levedar em local morno até dobrar de volume.
6. Dividir a massa em 5 partes, dar a forma do pão e deixar levedar novamente.
7. Levar a cozer numa chapa quente, virando a meio da cozedura.

Servido com verdura, um pouco de maionese de alho e batata-doce frita.