Filetes de robalo com coentros, alho e limão

Preparação

Temperar os filetes de robalo com sal e reservar. Numa frigideira, colocar um fio de azeite generoso, 2 dentes de alho, meia malagueta, uma mãozinha de coentros picados e o sumo de 1 limão. Deixar levantar fervura e reservar numa taça à parte. Na mesma frigideira, colocar o filete de robalo com a pele virada para baixo até tostar a pele; virar e deixar cozinhar mais 1 minuto. Servir regando com o molho preparado. Acompanha batata-doce e legumes cozidos.

Variante: perca, feijão-verde, tomate cherry, azeite e alho.