Bolo-rei caseiro

Preparação

Pesar 175 g de frutas cristalizadas e deixar macerar em vinho do Porto. Reservar. Pesar 250 g de frutos secos e reservar. Pesar 750 g de farinha e reservar.

Preparar o fermento: dissolver o fermento de padeiro em 100 ml de água morna e misturar uma chávena de farinha (retirada dos 750 g reservados) até formar uma bola. Deixar levedar em local morno, tapado, até dobrar de volume.

Numa batedeira com o batedor, bater 150 g de margarina com 150 g de açúcar, a raspa de uma laranja e 4 ovos (adicionados um a um). Adicionar o fermento e um cálice de brandy e bater até estar tudo ligado.

Mudar para o gancho de amassar e acrescentar o resto da farinha com 1 c. sobremesa de sal. Amassar em velocidade lenta até obter uma massa elástica e macia. Retirar da taça da batedeira, envolver as frutas e os frutos secos e amassar novamente em cima da bancada.

Formar uma bola com a massa e deixar levedar em local morno até dobrar o volume (cerca de 3 horas).

Colocar a massa num tabuleiro, moldar um buraco no meio, pincelar com uma mistura de gema de ovo e leite e decorar a gosto. Deixar levedar novamente.

Pré-aquecer o forno a 180 °C e levar o bolo a cozer durante 35 a 45 min.