Bolo de chocolate com ganache de chocolate e laranja

Ingredientes

• 200 g de chocolate em barra
• 50 g de manteiga sem sal
• 6 ovos
• 70 g de açúcar
• 100 g de mistura de farinhas sem glúten
• 200 ml de natas
• Casca de laranja

Preparação

Bolo

1. Derreter 150 g de chocolate em barra com 50 g de manteiga sem sal. Reservar mantendo morno.
2. Bater 6 claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.
3. Bater as 6 gemas com 70 g de açúcar até obter um creme fofo. Adicionar o preparado de chocolate e misturar bem, envolvendo 100 g de mistura de farinhas sem glúten.
4. Envolver as claras em castelo cuidadosamente para não perder o ar.
5. Verter para uma forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.
6. Levar a forno pré-aquecido a 160 °C durante 20 min ou até passar no teste do palito.

Ganache de chocolate e laranja

1. Infundir 200 g de natas com a casca de uma laranja, levando ao lume até levantar fervura, deixando ferver por 5 min.
2. Picar 50 g de chocolate e colocar numa taça. Verter 50 g de natas infundidas ainda quentes sobre o chocolate e envolver bem.
3. Cobrir o bolo já frio com a ganache morna.

Mistura de farinhas sem glúten (para 430 g)

300 g de farinha de arroz, 50 g de fécula de mandioca, 40 g de amido de batata e 40 g de farinha de milho.