Bolo de banana, cacau e manteiga de amendoim (sem açúcar e sem farinha)

Preparação

Bater 4 bananas maduras (360 g) bem esmagadas com 3 ovos, 3 c. sopa de óleo de coco derretido, 1 c. chá de extrato de baunilha e 1/3 de chávena de manteiga de amendoim até obter uma massa lisa.

Adicionar 1/3 de chávena de farinha de coco, 1/4 de chávena de cacau cru em pó, 3/4 de c. chá de bicarbonato de sódio, 3/4 de c. chá de fermento, uma pitada de sal. Envolver no creme anterior.

Adicionar pepitas de chocolate a gosto e transferir para uma forma untada e forrada com papel vegetal. Colocar pequenas colheradas de manteiga de amendoim por cima da massa e passar um palito ou faca para fazer os efeitos ondulados.

Levar a forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Para 12 fatias, cerca de 150 kcal cada uma.