Bolachinhas de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate

Preparação

Numa batedeira ou processador, bater 115 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, com 100 g de açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicionar um ovo grande, 125 g de manteiga de amendoim cremosa, 1 c. chá de aroma de baunilha e bater até ficar uma massa homogénea.

Adicionar 210 g de farinha e meia colher de chá de fermento envolvendo tudo até ficar com uma massa mole. Distribuir uniformemente pela massa cerca de 80 g de pepitas de chocolate (de leite ou negro).

Formar pequenos discos com 15 a 20 g de massa, com cerca de 1 cm de espessura, dispondo-os sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre as bolachas.

Levar ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 25 min ou até ficarem douradas.

Depois de cozidas, retirar do forno, deixar repousar por 5 min e então transferir para uma rede para que arrefeçam completamente. Por fim, riscar cada bolacha com um pouco de chocolate derretido, deixar solidificar e saborear.