Arroz chau-chau

Preparação

Cozer o arroz normalmente. Para que fique bem solto, fritar um pouco em azeite e cebola até ficar translúcido e só então adicionar o dobro da quantidade em água. Deixar levantar fervura, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando, sem nunca mexer. Quando estiver cozido, desligar o lume, destapar, soltar com a ajuda de um garfo e deixar secar.

Numa frigideira à parte, preparar uma omelete/ovo mexido e reservar; saltear as ervilhas e as cenouras cortadas aos cubinhos e reservar também.

Envolver o ovo mexido, as cenouras, as ervilhas e os cubinhos de fiambre (ou presunto) no arroz e servir.